생산

당사의 캔디는 무설탕과 설탕함유 캔디로 구분됩니다. (하드 캐러멜). 캔디의 내부는 다른 재료 (크림, 액체 또는 가루)로 채워져 있거나 그렇지 않을 수 도 있습니다. 캔디의 맛은 과일맛과 허브맛으로 구분되며 유제품이 포함된 제품과 비타민이 강화된 종류도 있습니다.

다른 재료를 채운 것과 채우지 않은 하드 캐러멜을 생산하는 방법에는 두 개의 절차가 있습니다: 주입식 또는 엠보싱. 주입식 하드 캐러멜 제작 과정: 끓인 설탕을 주입구를 통해 테플론 처리를 한 금속 주형 틀에 붓습니다. 금속틀 아래에 압출봉을 첨부하여 컨베이어 체인 위에 설치합니다. 재료가 채워진 모양들이 냉각관을 통해 지나간 후 마지막 단계에 있는 압출봉으로 눌러 하나씩 밀려 나가 냉각된 캔디가 형성됩니다.

Cavendish & Harvey Confectionery GmbH는 하드 캐러멜 제조 과정에 엠보싱 공법을 사용하였습니다. 이 공법을 통해 다양한 모양의 캔디를 만들어 낼 수 있었습니다. Cavendish & Harvey 에서 매일 제조되는 제품들의 모든 생산절차는 컴퓨터로 제어하고 감독합니다.

생산과정에는 아래의 단계들을 포함합니다:

1. 측정, 혼합, 사전 조리
2. 조리, 진공처리
3. 향신료 가미, 가열
4.  성형 및 추가 냉각

1. 설탕과 포도당 시럽, 물과 우유, 꿀, 허브 등 주재료와 Cavendish & Harvey 만의 비법 재료를 혼합합니다. 혼합 과정을 거친 혼합액은 특정 온도에 도달 할 때까지 끓입니다.

2. 사전 조리 과정을 거친 혼합액은 메인 가마로 옮겨져 적정 온도에 도달하게 됩니다. 조리된 설탕용액은 모든 잔여 수분을 제거하기 위해 진공 구역으로 옮겨집니다.

3. 설탕 가닥은 원추 모양의 롤러에 감겨 엠보싱 단계로 넘어갑니다. 설탕 가닥을 잘라 각 조각에 최종 엠보싱 처리를 합니다.

4. 새로 엠보싱한 캔디는 회전 벨트를 따라 냉각 컨베이어 벨트에 놓여집니다. 냉각이 완료되면 포장 단계에 들어갑니다. 모든 조리 단계를 거친 캔디는 캔, 병 혹은 박스에 포장된 후 금속 탐지기 검사와 최종 품질 검사 거쳐 출고됩니다.